Luwacof Burundi Yöresel Kahve

Çekirdek Tipi: Arabica

Tadım Notları: Orman Meyveleri, Siyah Çay, Hafif Baharat

Gövde: Orta - Yüksek

Yetiştiği İrtifa: 1500 – 2000m

Asidite: Orta

İçim Sertlik: Orta – Yüksek

Burundi'de sezonun büyük bölümünde iklim nispeten serindir ve bu da fermantasyon sürecinin kontrol edilmesine yardımcı olur. Kirazlar geleneksel 3 diskli hamurlaştırıcıda hamur haline getirildikten sonra kabukları ve posaları çıkarılır ve kahveler A, B ve C olmak üzere üç sınıfa ayrılır. Kahve, o bölgedeki iklimin sıcaklığına bağlı olarak 16 saate kadar kuru fermente edilir. zaman.

Parşömen daha sonra kanallarda yıkanır ve tekrar sınıflandırılır. Burada çekirdeğin yoğunluğuna göre iki sınıf vardır. Ardından tanklarda temiz su altında 12-20 saat bekletilir. Parşömen başlangıçta gölge altındaki ön kurutma masalarına götürülür ve burada parşömen hala ıslakken, bu noktada kusurları görmek çok daha kolay olduğundan, birçok elle ayıklama yapılır.

Burundi, özellikle zengin volkanik topraklara sahip yüksek rakımlı bölgelerde yetişen mükemmel kahve çekirdekleri üretmesiyle tanınır. Burundi kahvesi genellikle parlak asiditesi, orta gövdesi ve karmaşık lezzet profiliyle karakterize edilir. Burundi'de kahve üretimi açısından kilit bölgelerden biri Bourbon çeşidi kahve çekirdekleriyle tanınan Kayanza ilidir. Bu çekirdekler genellikle deniz seviyesinden 1.500 ila 2.000 metre yükseklikte yetiştiriliyor, bu da onların kalitesine ve eşsiz lezzetlerine katkıda bulunuyor.

Lezzet açısından, Burundi kahvesi sıklıkla çiçek ve meyvemsi notalar sergiler, siyah çayın ipuçlarını ve bazen de hafif bir baharatlılığı içerir. Kahve genellikle temiz, canlı tatları ve parlak asiditesini öne çıkarmaya yardımcı olan yıkanmış yöntem kullanılarak işlenir.

Genel olarak Burundi kahve çekirdekleri, kaliteleri ve benzersiz lezzet profilleri nedeniyle büyük saygı görüyor ve bu da onları farklı bölgelerden kahveleri keşfetmek isteyen kahve tutkunlarının favorisi yapıyor.

Bu özel kahveyi demlerken, Filtre Kahve Makineleri, Chemex veya V60 gibi pour-over demleme yöntemlerini tercih edebilirsiniz. orta derecede öğütülmüş kahve, bu demleme yöntemleriyle enfes bir fincan kahve elde etmenizi sağlar. Kavurma profili olarak da filtre kahve demleme yöntemine uygundur. Kahveseverlerin tercihi doğrultusunda farklı demleme yöntemlerinde de yapılabilir. Ancak mutlaka makine ve ekipmanınıza göre öğütülmelidir. Ekipmanlara göre öğütme dereceleri blok sayfamızda bulunmaktadır.